무더운 여름날, 시원한 아이스크림 한 입으로 더위를 식히려는 사람들이 많다. 하지만 이는 잘못된 상식일 수 있다. 요리 전문가 부 녓 통(Vũ Nhất Thông) 셰프는 “찬 음식으로 더위를 식히려는 것은 흔한 오해”라고 경고한다. 그는 요리 교육 기관 ‘에릭 부 쿠킹 클래스(Eric Vũ Cooking Class)’의 창립자다.
아이스크림을 먹는 순간에는 분명 시원함을 느낀다. 그러나 아이스크림의 재료들은 체내에서 조용히 열을 만들어낸다. 아이스크림에는 우유, 생크림, 설탕, 달걀노른자가 들어간다. 이들 재료는 지방, 단백질, 정제 당분을 다량 함유하고 있으며, 식품 과학적으로는 에너지를 생성하는 ‘양성(陽性)’ 식품군, 즉 열을 만드는 식품으로 분류된다.
vn오늘의 베트남어 퀴즈단어
다음 한국어 뜻에 해당하는 베트남어 단어는?
“소화”
①tiêu hóa
②hấp thụ
③chuyển hóa
④bài tiết
문장 퀴즈도 풀어보기
다음 한국어 문장을 베트남어로 올바르게 번역한 것은?
“이 현상은 체내 수분을 빼앗아 갈증을 유발한다.”
①Hiện tượng này cung cấp nước cho cơ thể, dẫn đến cảm giác no.
②Hiện tượng này làm mát cơ thể, giúp giảm cảm giác khát.
③Hiện tượng này rút nước của cơ thể, dẫn đến cảm giác khát.
④Hiện tượng này hấp thụ nước từ bên ngoài, gây ra cảm giác mệt mỏi.
미국 국립생물공학정보센터(NCBI)에 발표된 체온 조절 관련 의학 연구에 따르면, 체온은 소화 과정의 영향을 받는다. 이를 ‘식품의 열 효과(TEF, Thermic Effect of Food)’라고 한다. 음식을 씹고, 소화하고, 흡수하는 모든 과정에서 에너지가 소비되고 열이 발생한다.
차가운 음식을 섭취하면 몸은 체온 균형을 맞추기 위해 즉각 체내 보온 메커니즘을 작동시킨다. 이어 소화 기관은 아이스크림 속 단백질과 지방의 화학 구조를 분해하기 위해 본격 가동된다. 이 대사 과정에서 발생하는 열이 아이스크림이 가져다준 냉각 효과를 훌쩍 넘어버린다.
여기에 아이스크림의 높은 당분은 혈당을 끌어올리고 대사 반응을 유발한다. 이 과정에서 체내 수분이 빠져나가 오히려 갈증이 심해진다. 결국 몸은 안에서부터 달아오르고, 속열이 오래 지속되는 악순환에 빠지게 된다.
부 녓 통 셰프는 여름철 효과적이고 안전한 해열을 원한다면 차갑고 달달한 가공 식품 대신 수박, 동아, 오이 같은 음성(陰性) 식품을 적극 활용하라고 권한다.
그가 대표적인 해열 식품으로 꼽는 것은 수박이다. 수박은 수분 함량이 90% 이상이다. 자연에서 물은 음성의 상징으로, 몸을 식히고 영양을 공급한다. 수박의 단맛은 깔끔한 천연 당분으로, 수분과 필수 전해질을 풍부하게 공급한다.
수박을 먹으면 위장이 소화에 많은 에너지를 쏟을 필요가 없다. 수분과 전해질이 곧바로 몸에 흡수되어 내장 깊은 곳부터 서서히 식혀주되, 불필요한 열은 전혀 만들어내지 않는다.
