무더운 여름, 시원하게 갈증을 달래줄 ‘콜드브루(cold brew)’ 차가 인기를 끌고 있다. 요리교육기관 에릭 부 쿠킹클래스(Eric Vũ Cooking Class)를 운영하는 셰프 부 냣 통(Vũ Nhất Thông)은 “냉침 방식으로 차를 우리면 쓴맛과 떫은맛을 줄이면서 재료 본연의 향미를 살릴 수 있고, 정제당 없이도 충분히 달콤하게 즐길 수 있다”고 설명한다.
왜 냉침인가 — 향미 추출의 원리
vn오늘의 베트남어 퀴즈단어
다음 한국어 뜻에 해당하는 베트남어 단어는?
“추출하다”
①pha chế
②hòa tan
③lọc bỏ
④chiết xuất
문장 퀴즈도 풀어보기
다음 한국어 문장을 베트남어로 올바르게 번역한 것은?
“이 음료는 몸 깊은 곳에서부터 열을 식혀주고, 더위로 인한 열사병 증상을 줄여준다.”
①Thức uống này giúp tăng cường sức đề kháng từ sâu bên trong cơ thể, hạn chế tình trạng sốc nhiệt do thời tiết.
②Thức uống này giúp làm mát bề mặt da, hạn chế tình trạng sốc nhiệt do thời tiết nắng nóng.
③Thức uống này giúp thanh nhiệt từ sâu bên trong cơ thể, cải thiện tình trạng tiêu hóa kém do thời tiết.
④Thức uống này giúp thanh nhiệt từ sâu bên trong cơ thể, hạn chế tình trạng sốc nhiệt do thời tiết.
차의 떫은맛은 타닌(tannin) 성분에서 비롯된다. 뜨거운 물로 우리면 고온이 이 화합물을 대거 방출시켜 특유의 떫고 쓴맛이 강해진다.
반면 4°C의 냉수로 천천히 우리면 향기 성분과 단맛을 내는 아미노산인 L-테아닌(L-theanine)이 선택적으로 추출된다. 타닌과 카페인의 용출은 억제되고, 결과적으로 부드럽고 자연스러운 향의 차 원액이 만들어진다. 여기에 신선한 과일을 더하면 음양오행의 균형 원리와도 맞닿는다. 여름철 몸속에 쌓인 열독(熱毒)을, 성질이 평온한 차와 오렌지·파인애플처럼 가볍게 양(陽)의 기운을 띠는 과일이 함께 다스려 열사병 예방에도 도움이 된다는 것이다.
냉침 과일 우롱차 레시피
*재료*
– 우롱차(무향 로스팅 타입) 50g
– 정수 1,000ml
– 신선한 과일: 네이블 오렌지, 딸기, 파인애플 적당량
*만드는 법*
깨끗한 유리 용기에 우롱차 50g을 넣고 실온의 정수 1,000ml를 천천히 붓는다. 뚜껑을 단단히 닫은 뒤 냉장고 냉장칸(4°C)에 넣어 10~12시간 그대로 둔다. 이 시간 동안 삼투압이 자연스럽게 작용해 향미 성분이 우러나오므로, 중간에 뚜껑을 열어 젓지 않는 것이 중요하다. 충분히 우린 뒤 찻잎을 걸러내면 호박빛 황금색의 원액이 완성된다.
마실 때는 냉침 원액 약 150ml를 잔에 따르고, 네이블 오렌지·딸기·파인애플을 얇게 슬라이스해 몇 조각 띄운다. 과일 속 과당(fructose)이 서서히 녹아들며 차의 감칠맛 있는 단맛과 어우러져 청량하고 풍성한 맛을 완성한다.
과일 선택 팁
이 레시피는 정제당을 일절 사용하지 않기 때문에 단맛은 전적으로 과일의 과당에 달려 있다. 파인애플은 충분히 익어 노랗게 된 것을 골라야 향과 당도가 높다. 오렌지는 산도가 낮고 단맛이 강한 네이블(navel) 품종이 최적이다. 딸기는 향을, 수박은 청량한 단맛을 더해주므로 취향에 따라 조합해도 좋다.
차를 10-12시간 우려내어 달콤한 과일들과 함께 곁들이면 여름철 더위를 식혀주는 매력적인 음료가 완성됩니다. AI 이미지
원래 xuất는 ‘나가다, 내보내다, 출(出)’을 뜻합니다. 예: xuất khẩu(수출), xuất hiện(출현).
🎯 핵심 암기 : 찻잎 성분을 찌엣(chiết) 눌러 쑤엇(xuất) 빼낸다 — 바로 추출!
🏮 단어 구조 및 유래한자어
chiết는 한자 截(절)에서 유래하여 ‘끊다, 분리하다’를 뜻하며, chiết khấu(할인), chiết cành(꺾꽂이) 등에도 쓰입니다. xuất는 한자 出(출)에서 유래하여 ‘나오다, 내보내다’를 뜻하며, xuất khẩu(수출), xuất hiện(출현), xuất phát(출발) 등 다양한 합성어에 사용됩니다. 두 음절이 결합해 ‘성분을 분리하여 뽑아내다’라는 의미의 chiết xuất가 됩니다.
[종합 의미] (직역) 끊어서 밖으로 내보내다 → 즉 특정 성분이나 물질을 원재료에서 추출하는 것을 뜻합니다.
📰 베트남 생활 활용 팁
카페나 음식 관련 대화에서 자주 등장합니다. chiết xuất hương vị(향미 추출), chiết xuất tinh chất(에센스 추출)처럼 음료·화장품·한약 등 다양한 분야에서 폭넓게 쓰입니다. 마트에서 화장품이나 건강식품 성분표에도 자주 등장하니 알아두면 유용합니다.
유의어
trích xuất = 추출하다 (데이터·정보 추출에 더 자주 쓰임)
예문
Nước lạnh từ từ chiết xuất các hợp chất tạo hương thơm từ lá trà.
차가운 물이 천천히 찻잎에서 향기 성분을 추출합니다.
문장 퀴즈 정답 보기
정답
④ Thức uống này giúp thanh nhiệt từ sâu bên trong cơ thể, hạn chế tình trạng sốc nhiệt do thời tiết.
[특 우엉 나이 즙 타잉 니엣 뜨 써우 벤 쫑 꺼 테, 한 쩨 띵 짱 쏙 니엣 조 터이 띠엣.]
이 음료는 몸 깊은 곳에서부터 열을 식혀주고, 더위로 인한 열사병 증상을 줄여준다.
핵심 문법
giúp + 동사 (~을 돕다/~해주다), hạn chế (~을 줄이다/제한하다) 활용
단어 풀이
thức uống=음료, giúp=돕다/~해주다, thanh nhiệt=열을 식히다, từ sâu bên trong=깊은 속에서부터, cơ thể=몸/신체, hạn chế=줄이다/제한하다, tình trạng=증상/상태, sốc nhiệt=열사병/열충격, do=~로 인한, thời tiết=날씨
해설
정답은 ‘giúp thanh nhiệt'(열을 식혀주다)와 ‘hạn chế tình trạng sốc nhiệt'(열사병 증상을 줄이다)가 모두 포함된 문장이다. 오답들은 동사(tăng cường/làm mát/cải thiện)나 목적어(độc tố/tiêu hóa/tuần hoàn)를 바꿔 의미가 달라지게 구성했다.
