다낭에서 1만5000동 ‘반깐즈엉’ 맛보려 줄 서는 손님들

다낭 — 매일 오후 투언프억 다리 인근에서 26년 넘게 영업 중인 Cúc 씨의 ‘반깐즈엉(bánh canh ruộng)’ 가게 앞에 수십 명의 손님이 줄을 선다.

매일 오후 6시경 투언프억 다리 인근 선짜(Sơn Trà) phường 부이즈엉릭(Bùi Dương Lịch) 거리의 Cúc 씨 ‘반깐즈엉’ 가게 앞에 수십 명의 손님이 줄을 선다. 이곳은 다낭에서 가장 오래된 ‘반깐즈엉’ 가게 중 하나로, 26년 넘게 한 그릇에 1만5000동의 가격으로 영업해왔다.

‘반깐즈엉’은 다낭의 논밭 가 작은 식당과 연관된 서민 음식으로, 특정 브랜드가 아니라 소박한 분위기의 서민 식당들을 통칭하며, 가격은 한 그릇에 약 1만5000~3만 동이다.

가게 주인에 따르면 초기에는 투언프억 다리 아래에서 임시로 장사를 했고, 이후 현재 위치로 이전했으며 실내외 공간을 포함해 100제곱미터가 넘는다. 손님이 많아 대기해야 하는 경우가 많아 이 음식을 재미있게 ‘반깐쩌(bánh canh chờ, 기다리는 반깐)’라고도 부른다.

식당 주인은 처음 며칠간 투언프억 대교 아래에서 임시로 장사하다가, 이후 실내외 공간을 갖춘 100㎡ 이상 규모의 현재 장소로 옮겼다고 말했다. 손님이 많아 차례를 기다려야 하는 경우가 잦아 이 음식은 ‘기다림 반깐’이라는 별칭으로도 불린다.

반깐 육수는 참치 삶은 물로 끓여 깔끔하고 은은한 단맛이 난다. 주문이 들어오면 반깐 면에 육수를 붓고 파와 고수를 더해 낸다. 식당 주인은 과거에는 가족이 쌀가루로 면을 직접 만들었지만, 손님이 늘어나면서 현재는 완제품을 구매해 사용한다고 밝혔다.

‘논 반깐’ 특유의 맛은 튀긴 생선과 어묵, 튀긴 파, 그리고 양념 방식에서 나온다. cô Cúc 식당의 대표 메뉴는 튀긴 생선 반깐과 달걀 어묵 반깐 두 가지다.

식당 주인에 따르면 수년간 이어온 가족 비법에 따라 오전 5시부터 준비를 시작한다. 생선은 삶은 뒤 튀기고, 육수는 따로 끓인다. 반깐 면은 부드러우면서도 퍼지지 않도록 손질해, 그릇에 담긴 뒤에도 형태와 쫄깃한 식감, 풍미를 유지하도록 한다.

식당 주인은 수년간 이어온 집안 비법에 따라 오전 5시부터 준비를 시작한다고 말했다. 생선을 삶은 뒤 튀기고, 육수는 따로 끓인다. 반깐 면은 부드러움을 유지하면서도 퍼지지 않도록 손질해 그릇에 담은 뒤에도 모양과 쫄깃한 식감, 풍미가 유지되도록 한다.

손님은 먹을 때 매운맛을 더하기 위해 볶은 고추를 조금 넣거나, 육수에 찍어 먹을 빵을 추가로 주문할 수 있다. 이렇게 먹으면 비용 부담은 크게 늘리지 않으면서도 한 끼를 더 든든하게 즐길 수 있다.

매장 카운터에는 반깐이 담긴 그릇이 미리 준비돼 있어 손님이 직접 가져다 테이블로 옮긴다. 요금은 그릇 수에 따라 계산하며, 한 그릇 가격은 모두 1만5,000동이다. 손님은 어묵, 튀긴 양파, 메추리알 또는 잘게 찢은 생선살을 추가로 선택할 수 있다.

식당은 오후 2시부터 밤 11시까지 문을 연다. 오후 6시쯤 손님이 가장 많이 몰리며, 식당 측은 육수를 계속 보충한다.

20세인 Gia Bảo는 익숙한 음식을 먹고 싶을 때면 어릴 때부터 먹어온 반깐 루옹을 찾는다며, 나이히엔 phường에서 식당까지 3㎞ 넘게 오토바이를 타고 왔다고 말했다.

Bảo는 “식당이 붐비지만 이곳의 방식에 익숙해서 기다리는 것이 싫지 않다”고 말했다.

나이히엔 phường에서 식당까지 3km 이상을 달려온 20세 Gia Bảo는 어릴 때부터 반깐즈엉을 먹어왔으며, 수년간 익숙한 음식이 먹고 싶을 때마다 이곳을 찾는다고 말했다.

“손님이 많지만 기다리는 게 불편하지 않아요. 여기 서비스 방식에 익숙해졌거든요”라고 Bảo는 말했다.

친구들과 함께 반깐을 먹으러 온 선짜 phường 거주자 Đình Phong은 입맛에 맞아서 자주 찾는다고 밝혔다. Phong에 따르면 가격이 안정적으로 유지되어 학생들에게 적합하며, 보통 한 번에 두 그릇을 먹는다고 한다.

구글에서 식당은 300개 이상의 리뷰로 별점 4.6/5점을 받았다. 맛과 가격에 대한 칭찬과 함께 일부 손님들은 오래 기다려야 하고 공간이 붐비고 덥다는 불만을 제기했다.

식당 주인에 따르면 매일 약 300그릇을 판매하며, 매장 식사와 포장 모두 포함된다. 식당은 부이즈엉릭 거리에 위치해 찾기 쉽고 넓은 주차 공간이 있다.

출처: VnExpress

Share it now!

📰 관련 기사

‘당 규약 내 문제 조항 철저히 개정하라’ 푸꾸옥 경전철, 최고 시속 100km·시간당 4,500명 수송 광응아이~나짱 고속도로 5개 구간, 8월 14일부터 통행료 징수 노동조합·각 부처, 음력 설 연휴 섣달 그믐 28일부터 시작 지지 호치민 별장 안 후띠에우 식당, 손님 몰려 영업 중단 ‘하노이 아기’ Lan Hương의 전성기 미모