Mammom은 베트남 북부·중부·남부 어머니들의 집밥에서 영감을 얻은 100여 가지 베트남 요리를 선보이며 친숙한 맛으로 손님들의 발길을 끌고 있다.

Mammom은 하노이 바딘 phường 판딘풍 거리에 자리 잡고, 전국 3개 지역의 할머니와 어머니들이 차려내던 가정식 요리를 손님들에게 선보인다는 콘셉트로 운영된다. 식당 이름은 친숙한 어머니를 뜻하는 ‘mom’과 어머니의 식사 때 나는 ‘맘맘’ 소리에서 영감을 얻었다.

vn오늘의 베트남어 퀴즈단어

다음 한국어 뜻에 해당하는 베트남어 단어는?

“식당이나 가게를 뜻합니다.”

①quán

②món

③bếp

④mâm

▶문장 퀴즈도 풀어보기

다음 한국어 문장을 베트남어로 올바르게 번역한 것은?

“그 후, 그는 이러한 경험을 메뉴에 반영한다.”

①Sau đó, anh giới thiệu những trải nghiệm này trong thực đơn.

②Trước đó, anh đưa những trải nghiệm này vào thực đơn.

③Sau đó, anh đưa những nguyên liệu này vào thực đơn.

④Sau đó, anh đưa những trải nghiệm này vào thực đơn.

2024년 6월 문을 연 이 식당은 2년간 운영된 끝에 미쉐린 가이드 2026에서 맛과 가격을 모두 갖춘 식당에 수여하는 빕 구르망에 선정됐다.

100가지가 넘는 메뉴를 책임지는 이는 35세의 셰프 Hà Văn Tính이다. 그는 15년간 요리사로 일하며 베트남 각 지역의 음식 문화와 식재료를 연구하는 데 많은 시간을 쏟았다. 매년 베트남 각지를 찾아 ‘유학’하며 지역 식재료와 음식 트렌드, 조리법을 살펴보고, 그 경험을 메뉴에 반영하고 있다.

100가지가 넘는 메뉴를 이끄는 인물은 35세의 수석 셰프 Hà Văn Tính이다. 15년간 요식업에 종사한 그는 베트남 각 지역의 음식문화와 식재료를 연구하는 데 많은 시간을 쏟고 있다. 매년 국내 여러 지역을 찾아 식재료와 음식 트렌드, 현지 조리법을 배우는 이른바 ‘유학’을 떠나며, 그 경험을 메뉴에 반영한다.

미슐랭 선정은 그가 식재료를 계속 연구하고 새로운 레시피를 개발하며 실력을 높이는 동력이 됐다.

미슐랭에 이름을 올린 뒤 Mammom을 찾는 베트남인 고객은 약 50% 늘었다. 이전에는 미국과 유럽, 동북아시아 등 해외 고객이 주를 이뤘다.

Mammom은 6층 건물로, 층별 면적은 220㎡다. 오전 11시부터 오후 2시까지 점심 영업을 하고, 오후 5시 30분부터 밤 10시까지 저녁 영업을 한다. 한 번에 최대 약 300명, 하루 약 600명의 고객을 수용할 수 있다. 1인당 한 끼 식사 가격은 평균 20만~30만 동이다.

처음 맘몸을 찾는 손님에게는 게살 춘권(사진), 마늘 피시소스 졸인 돼지갈비, 고수 피시소스 소스를 곁들인 찐 오징어, 베트남 가지를 곁들인 소고기 샐러드 등을 추천한다.

생선조림, 볶음 채소, 베트남식 돼지고기 조림, 구운 갈비 등 어머니가 해준 듯한 맛의 요리를 선보인다. 단정하면서도 소박하게 꾸민 공간은 가족 식사를 즐기는 듯한 분위기를 자아낸다.

월요일을 제외한 평일에는 오후 6시부터 8시까지 2시간 동안 고객을 위한 예술 공연 프로그램을 운영한다.

트립어드바이저와 구글 리뷰 등 국제 플랫폼에서는 5점 만점에 4.9점을 받으며 호평을 얻고 있다. 영국 관광객 마리엔은 지난 5월 이곳을 방문해 직원들이 유창한 영어로 소통하고 음식 먹는 법을 자세히 설명해 주는 것은 물론 하노이 관광지도 추천해 준 점이 좋았다고 밝혔다.

하동에 거주하는 Thảo Nguyên은 음식은 맛있지만 서민 식당이나 미슐랭에 선정된 다른 여러 식당과 비교하면 가격이 “조금 비싸다”고 말했다. 손님 Ngọc Bích은 구글 리뷰에서 식당의 서비스에는 5점 만점에 4점을 줬지만, 음식에는 3점을 줬다. 그는 음식이 특히 더 개선될 필요가 있다며, 튀김 요리는 기름기가 많아 느끼하다고 평가했다.

트립어드바이저와 구글 리뷰 등 국제 온라인 커뮤니티에서 이 식당은 호평을 많이 받으며 별점 4.9점을 기록하고 있다. 영국인 관광객 Marien은 5월 이 식당을 방문한 뒤 직원들이 영어로 유창하게 소통하고, 음식을 먹는 방법은 물론 하노이의 관광 명소까지 자세히 설명해줘 서비스가 마음에 들었다고 말했다.

Phương Anh
사진: Giang Huy