쌀국수 육수 다 마신 후 목이 바짝 마르는 이유

베트남 맛집에서 쌀국수를 먹을 때 육수를 다 버리면 아깝다는 생각에 여러 번 끝까지 마셔보려 애썼다.

예전에 쌀국수를 비롯해 육수가 있는 요리를 먹으러 가면 내 습관은 쌀국수 면을 젓가락으로 한 번 집을 때마다 국물을 숟가락으로 한 번씩 떠먹는 것이었다. 옛날 쌀국수 육수는 정말 맛있었고, 많이 마셔도 목구멍에 짜릿한 느낌이 없었다.

지금은 쌀국수를 먹으러 가면 가끔 여전히 숟가락을 들고 그릇에 남은 육수를 조금씩 떠먹어 깨끗이 다 마시는데, 그 후 부작용은 목이 바짝 마르는 것이다. 아이스티 한 잔에 찬물 한 병을 더 마셔도 여전히 목이 마르다.

나는 많은 사람들도 버리면 아깝다는 생각에 국물 요리를 먹을 때마다 육수를 아주 많이 “마시는” 것을 봤다. 맛있는 쌀국수 한 그릇은 맑고 향긋하며 진한 육수가 바로 그 요리의 특징적인 맛을 만들어내는 부분이다.

하지만 식사량에 포함된 소금의 양에 대해 알아본 후, 나는 육수를 깨끗이 다 마시는 습관이 우리가 생각하는 것보다 더 많은 나트륨을 체내에 섭취하게 만들 수 있다고 생각하게 되었다.

육수는 소금과 나트륨이 함유된 여러 양념으로 간을 한다. 먹을 때 대부분의 육수가 그릇에 남아 있고, 만약 다 마시면 체내로 들어가는 나트륨 양도 따라서 증가한다.

주목할 점은 짠맛이 항상 명확한 것은 아니라는 것인데, 쌀국수 육수는 뼈와 다른 재료에서 나온 단맛이 있어 많은 사람들이 자신이 꽤 많은 소금을 먹고 있다는 것을 알아차리기 어렵다. 마실 때 “중독성” 있는 느낌이 자극을 주어 한 숟가락에서 다음 숟가락으로 계속 마시게 된다. 멈췄을 때는 이미 너무 많은 소금을 체내에 섭취한 상태다.

세계보건기구(WHO)는 성인의 경우 하루 나트륨 섭취량을 2,000mg 미만, 즉 소금 5g 미만으로 권장하고 있다. 이는 하루 동안 섭취하는 모든 음식과 음료에 포함된 나트륨의 총량을 말하는 것이지, 쌀국수 한 그릇만을 의미하는 것이 아니다.

또한, 나는 인스턴트 라면을 먹을 때마다 첨부된 소금 패킷의 1/3만 넣는다. 다 넣으면 아마 너무 짜서 먹을 수 없을 것이다. 제조업체는 왜 그렇게 소금을 많이 넣는 걸까?

결론적으로 나는 우리가 어떻게 먹는지와 하루에 섭취하는 소금의 총량이 중요하다고 생각한다. 이미 느억맘, 조림 요리, 절임 음식, 가공식품 등 짠 음식을 먹었다면, 국물까지 자주 다 마시는 것은 총 나트륨 섭취량을 증가시킬 수 있다.

건강한 사람이라면 가끔 쌀국수 한 그릇의 국물을 다 마시는 것은 걱정할 일이 아니라고 생각한다. 하지만 매일 외식하면서 체내로 들어가는 소금의 양을 통제하지 않는 습관이 있다면, 질병은 반드시 찾아올 것이다.

때때로 우리는 음식에 칼로리가 얼마나 되는지, 이것을 먹으면 살이 찌는지, 저것을 먹으면 살이 빠지는지에만 집중한 나머지, 매일 체내로 섭취되는 소금과 설탕의 양이라는 못지않게 중요한 것을 잊어버린다.

Hải Đông

출처: VnExpress

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